Der Senf ist eines der ältesten Gewürze der kulinarischen Welt. Er dient außer zur Speisenverfeinerung der Bekömmlichkeit. Ob pur verwendet oder mit andern Gewürznoten gemischt, ist der Gebrauch von Senf ein geschmackliches "Muss" und eine Bereicherung für jede feine Küche. Ich biete Ihnen hierzu folgende Sorten im Original-Steinzeugtopf (335 ml) an:
UR-Rezept
Der klassische Senf unter unseren verschiedenen Geschmacksrichtungen. Er
passt zu fast allen Speisen, zu kalter oder warmer Küche, das Ur-Rezept ist ein
echter kulinarischer Genuss.
Estragon
Natur, oder als Estragonsenf-Sauce verwendet, ist ideal zu weißem Fleisch,
wie Kalb und Geflügel. Als zusätzliche Verfeinerung einer Estragon-Béarnaise -
ein wahres Gedicht.
Knoblauch
Die beliebte mediterrane Senf-Variante - geschmacksbetont, zum Würzen von
Salat-Dressings. Besonders bei Lamm- und Hammelfleisch zu empfehlen. Da eröffnet
sich erst die ganze Geschmacksvielfalt dieser Speisen.
Chili
Für feurige Fleisch-, Teufels- und Gemüsesalate (mit Paprika oder Peperoni).
Grüner Pfeffer
Als Dressing-Basis für feurige Fleisch- und Gemüsesalate ebenso wie
angemachte "Creme double" bei Champignonsalat. Besonders beliebt zu allem
Gegrillten, vom Hamburger bis zu Fisch und Fleisch. Prägnanter Geschmack - nicht
Schärfe - ist seine charakteristische Würznote.
Altdeutsch
Ein süßer, rustikaler Senf, beliebt zu Braten und Weißwurst, zu kaltem
Braten und scharfen Käse. Er ist ein absolutes Standardgewürz bei vielen
Wildgerichten und dem rheinischen Sauerbraten.
Meerrettich
Kartoffel- und Fischsalate sind seine Würzdomaine, hier gibt er die
besondere Note. Doch seine milde Schärfe passt auch gut zu geräucherten Fischen.
Vor allem als Sauce zum Spargel oder klassisch zum Tafelspitz Monschauer Art,
entdeckt man die sehr raffinierte süß-scharfe Würzkombination dieses eleganten
Senfs.
English Curry
In leichten, hellen Cremesaucen mit Ananas, Mandeln und Kokosmilch
verfeinert, zu weißem Fleisch, Geflügel und Fisch, bringt die Curry-Mischung
einen speziellen Hauch von tropischen Geschmacksversprechen.
Schlesische Art mit Kümmel
Ein Basis-Senf mit Kümmel abgeschmeckt. Aufgrund seiner guten
Bekömmlichkeit, empfiehlt er sich zu deftigen Wurst- und Käsesorten, zu Kohl-
und Sauerkraut-Gerichten. Die Kümmelnote macht auch fette Speisen leicht
verträglich.
Limone
Eine charaktervolle, herbzarte Mischung für die feine Küche. Ob als
ungewöhnliche Geschmacksnote einer Senf-Mayonnaise und angemachten Salaten oder
zu warmen Saucen für Fisch, das Limonen-Aroma gibt die besondere Note. Auch alle
panierten Speisen, ob Fisch oder Fleisch, verfeinert dieser fruchtige
Limonen-Senf.
Orange
Die delikate Komposition - zu feinem Geflügel und zu Marinaden gemischt mit
Früchten. Besonders zu gebratener Ente ist der herb-fruchtige Orangen-Geschmack
ein kulinarisches Erlebnis.
Tomate
Ein ganz neuer interessanter Geschmack - als Grillbutter zubereitet für
alles Kurzgebratene. Zu würzigen Speisen und als spezieller Saucen-Zusatz zu
Rinderbraten und Ragout
Johannisbeer
Verfeinern Sie mit dieser reizvollen Mischung aus Schärfe und roten Früchten
Wild- und Fleischgerichte, Matjes- und Fischsalate, Ente, Fasan und überbackenen
Camembert.
Honig mit Mohn
Dieses Senfköstlichkeit der herzhaft scharfen Süße belebt Wildmarinaden und
betont delikate Salat-Fleisch-Fisch- und Geflügelsaucen, beliebt zu Weißwurst.
Feige
Sein exotisches Aroma und feinste Zutaten machen diesen Senf zu einem
kulinarischen Höhepunkt. Überzeugend zu Geflügel, Schweine- und Lammfleisch,
Fonduesaucen und besonders zu Käse.
Riesling
Edel und feurig zugleich begeistert dieser Senf Freunde der raffinierten
Kochkunst. Saucen für helles Fleisch, Fisch oder Geflügel bekommen den letzten
Pfiff durch Riesling-Senfsahne.
Wildkräuter mit Bärlauch
Grob, rustikal, würzig. Unschlagbar als Senfkruste diverser Fleisch- Fisch-
und Geflügelgerichte. Einzigartig zu Geschmortem im Römertopf. Lecker auch zur
Käse- und Wurst-Vesper.
Ingwer/Ananas
Der leicht scharfe, würzig-frische Ingwer mit Ananas und Banane nuanciert
stammt aus der asiatischen Küche. Er verfeinert Suppen, Saucen und Dips, eignet
sich vorzüglich zu Lamm, Geflügel und Rindfleisch. Schmeckt zu Gemüse und passt
exzellent zu Fisch sowie Meeresfrüchten. Ganz raffiniert ist er im Dessert.
Senfsaat
500 g. in braunem Jutesäckchen
Senfmehl
Senfmehl gelb: 500 g. in braunem Jutesäckchen
Senfmehl braun: 500 g. in braunem Jutesäckchen